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Etant d’origine vietnamienne et né à Saigon (Ho Chi Minh), la première question que me pose mes amis avant d’aller au Vietnam est « Ou je peux aller pour manger un bon pho »

Vous savez tous que le pho est le plat national vietnamien et le symbole de notre patrimoine culinaire. Bien que la cuisine vietnamienne soit très variée, le pho est le premier plat qui nous vient à l’esprit quand on parle de ce superbe pays.

« Les origines du pho sont peu claires : une théorie est que le pho est un plat qui a été développé sous influence française, pho serait une déformation de « pot-au-feu »; une autre que c’est au Nord du Viêt Nam que s’est développé le plat. Ce qui est sûr est que le pho est consommé de façon très différente au Nord et au Sud : au Nord, le bouillon est roi, alors que le pho du Sud présente plus de garnitures (herbes, soja, sauce sriracha ou hoisin). » Wikipedia

Avec des milliers de restaurants à travers le pays, il est plutôt difficile de déterminer le meilleur pho du territoire, autant même dire que c’est une tâche impossible. La seule solution est de se fier à ses amis et à son expérience personnelle. Voici ma liste des meilleurs restaurants servant le pho à Saigon et Hanoi. N’hésitez pas à rajouter vos suggestions dans les commentaires ci-dessous, même avec des recommandations pour la France 🙂

Saigon:

1/ Pho Lê – 413-415 Nguyen Trai

2/ Pho Hoa Pasteur – 260C Pasteur

3/Pho 2000 – 1-3 Phan Chu Trinh

4/ Pho Tau Bay – 433-435 Ly Thai To

5/ No Name – 7 Nguyen Thai Binh

 

Hanoi:

1/ Pho Gia Truyen – 49 Bat Dan

2/ Pho Vui – 25 Hang Giay


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